Concours C3 LE dessert de restauration version Valrhona
Durant 3 jours, fin mai, l'Ecole du Grand Chocolat de Valrhona (26) a été le théâtre d'une sélection européenne du fameux concours C3, réunissant la France, l'Italie et l'Espagne.
Les six candidats par pays – retenus au préalable sur dossier – ont eu la délicate mission de réaliser un dessert à l'assiette sur le thème « Manjari et Saveurs de Madagascar ». Cette recette originale et créative devait impérativement comprendre le chocolat de couverture noir Manjari 64%, de la gamme Grand Cru de Terroir de Valrhona. Le jury (présidé par Rasmus Kofoed - Bocuse d'Or 2011 - et composé de MOF et de professionnels renommés) a choisi Iris Lau pour la France (Restaurant Four Seasons Hotel George V à Paris), Alessandro Ferrotti pour l'Italie (Restaurant La Ragnatela à Scaltenigo à Mirano) et Gaël Moutet pour l'Espagne (Restaurant Arts Hôtel - Barcelone). Verdict final tous pays en janvier 2012 lors du salon Madrid Fusion (24-26/1).